Ahhh, das Rhabarber-Mousse mit Meringue-Haube – ein Dessert, so charmant, dass selbst die Nachspeise davor errötet. 💃🍓

Stell dir vor: Rhabarber, dieser säuerlich-freche Frühlingsbote, wird zärtlich gekocht und zu einer fluffigen Wolke verarbeitet. Ein Mousse, das sich anfühlt wie ein Kuss von einer Zuckerfee im Morgentau – luftig, leicht und mit einer dezenten Attitüde von „Ich bin süss, aber nicht aufdringlich.“

Doch dann… betritt die Meringue-Haube die Bühne: schneeweiß, leicht karamellisiert, mit der Grandezza einer Opernsängerin, die gerade ihren grossen Auftritt hat. Sie sitzt auf dem Mousse wie eine elegant aufgeschlagene Frisur aus dem 18. Jahrhundert – stolz, dramatisch und ein bisschen zu schön, um gegessen zu werden (aber nur ein bisschen).

Zusammen ergibt das ein Spiel aus Süsse, Säure und fluffiger Eleganz – ein Dessert, das nicht einfach gegessen wird, sondern regelrecht zelebriert. Der letzte Löffel? Ein bittersüßer Abschied wie beim Abspann eines wunderschönen Films.

Ah, die Fächerkartoffeln – Diese Knollen sind keine schnöden Pellkartoffeln aus dem Kartoffel-Volk. Nein, sie sind kunstvoll eingeschnitten – fächerartig, als wollten sie sich elegant verneigen vor dem Gourmet, der sie gleich verspeisen darf.

Aussen knusprig, innen samtweich – eine Textur wie ein guter Roman: rau an der Oberfläche, aber tief und zart im Inneren.

Mit feinem Rosmarin parfümiert (denn selbstbewusste Kartoffeln tragen Kräuter wie andere Parfum), baden sie zuvor in gutem Öl oder geschmolzener Butter – eine kleine Wellnesskur vor dem grossen Auftritt im Ofen. Beim Backen öffnen sich ihre Lamellen langsam wie ein Akkordeon aus Gold – und singen leise „Bon appétit“.

Kurzum:
Die Fächerkartoffel ist die Diva unter den Erdäpfeln – formvollendet, aromatisch und immer bereit für den roten Teppich des Tellers. 

Ah, das farbige Rüebli-Bouquet – eine Beilage, die nicht einfach nur „Gemüse“ sein will, sondern ganz klar der Blumenstrauss des Frühlings auf dem Teller ist!

Stell dir vor: Karotten in den Farben des Regenbogens – sonnengelb, dramatisch violett, fröhlich orange und zart cremeweiß – versammeln sich wie eine Gruppe schrulliger Bohemiens auf einem Gartenfest. Sie sind nicht einfach gekocht – oh nein – sie sind al dente komponiert, vielleicht in Butter geschwenkt und mit einem Hauch Muskat und Zitronenzeste aufgeweckt wie ein frischer Morgenspaziergang durch ein Gemüseatelier.

Und warum „Bouquet“? Weil sie da nicht einfach rumliegen wie schnöde Beilagen – sie posieren. Elegant drapiert, in feiner Balance zwischen rustikaler Natürlichkeit und gehobener Tellerchoreografie. Sie flüstern: „Schau mich an, ich bin nicht nur gesund – ich bin ein Kunstwerk!“

Kurz gesagt:
Das farbige Rüebli-Bouquet ist die Beilage, die beim Hauptgang heimlich die Show stiehlt. 🥕🎨

Ein Schweinsfilet, so zart, dass es fast beleidigt wäre, wenn man es nicht bewundert.

Gefüllt mit Birne, Datteln und Käse – als hätte sich Orient und Okzident auf einem Käsebrot getroffen.

Fächerkartoffeln und ein farbiges Rüebli-Bouquet tanzen daneben wie das Gemüse-Ballett im Frühlingsfinale.

Im Glas: Ein kraftvoller Priorat – tiefgründig, dunkel, dramatisch. Fast Shakespeare in Flaschen.

Blattspinatsuppe mit einem Hauch Bärlauch – das ist Popeye im Frühlingsmodus.

On top: Sesam-Curry-Croutons, die so crunchy sind, dass sie heimlich Stand-up-Comedy proben.

Der Rosé? Noch da, noch rosé, noch grossartig.

Grüner Spargel – stilecht im Strudelteig-Mantel, weil er weiss, dass Frühling auch Haute Couture kann.

Dazu schmiegt sich geräucherter Rohschinken, charmant wie ein italienischer Opernsänger, der Kräutersauce ein Liebeslied singt.

Im Glas: Rosé von Elena Walch – Südtirol in seiner rosigsten Form.

Zwei Bruschette stolzieren auf dem Teller:

Die eine, gekrönt mit Burrata, Zitrone und Basilikum – ein italienisches Frühlingsgedicht auf knusprigem Brot.

Die andere, scharf und charmant, bringt mit Paprika ordentlich Pep auf die Bühne.

Dazu: Ein Hugo, der flirtet wie ein Venezianer an der Strandpromenade, oder ein Sauvignon Blanc aus Rueda – so spritzig, dass man glaubt, er sei in einer Zitrone geboren worden.

Zwei Bruschette stolzieren auf dem Teller:

Die eine, gekrönt mit Burrata, Zitrone und Basilikum – ein italienisches Frühlingsgedicht auf knusprigem Brot.

Die andere, scharf und charmant, bringt mit Paprika ordentlich Pep auf die Bühne.

Dazu: Ein Hugo, der flirtet wie ein Venezianer an der Strandpromenade, oder ein Sauvignon Blanc aus Rueda – so spritzig, dass man glaubt, er sei in einer Zitrone geboren worden.

Fruchtig, cremig und schokoladig – die Orangen-Crème ist ein Zungenkuss der Extraklasse! Mit einer samtigen Schokoladensauce obendrauf wird der Genuss perfekt. Süß, frisch und unwiderstehlich! 🍊🍫😋

Zarter Kalbsbraten trifft auf die würzige Eleganz von Pommery-Senf-Sauce – ein wahres Fest für den Gaumen! Saftig, herzhaft und mit einer feinen Senfnote, die dem Braten den richtigen Pfiff verpasst. Ein Hoch auf den Geschmack! 🥩🍴😋

Erfrischend, spritzig und mit einem Hauch von Überraschung – Orangen-Rosmarin-Granita ist wie ein Sommerurlaub im Löffel! Zitrusfrisch trifft Kräuteraroma – der perfekte Kick, um die Geschmacksknospen zu wecken. 🍊🌿😋

Zander trifft auf Rahm-Sauerkraut und tanzt ein festliches Duett der Aromen! Der Meerrettichschaum gibt dem Ganzen noch den würzigen Kick – eine edle Kombination, die Fischliebhaber und Krautfreunde gleichermaßen verführt. 🐟🥂😋

Cremig, exotisch und mit einem Hauch Überraschung – Lauch-Kokos-Suppe ist wie eine kulinarische Weltreise im Suppenteller! Deftig trifft auf tropisch, und der Löffel will einfach nicht mehr raus. 🥥🥄😋

Cremig, luftig und mit mediterranem Charme – dieser italienische Quarkkuchen flirtet mit deinem Gaumen! Getoppt mit fruchtigem Himbeerguss ist er die süße Sünde, der keiner widerstehen kann. 🇮🇹🍰🍇😋

Zartes Rindfleisch, goldbraun geröstete Zwiebeln und eine Sauce, die direkt ins Herz trifft – Schwäbischer Zwiebelrostbraten ist wie eine Umarmung in Bratenform. Deftig, ehrlich und einfach saulecker! 🥩🧅😋

Cremig, würzig und voller Liebe – Mamas weltbeste Kürbiscremesuppe schmeckt nach Herbst, Heimat und einer extra Portion Geborgenheit. Ein Löffel und die Seele schnurrt! 🎃🥄❤️😋

Dünn geschnitten, leuchtend rot und voller Geschmack – Rote-Bete-Carpaccio ist der elegante Hingucker auf dem Teller! Frisch, erdig und mit einem Hauch von „Ich bin gesund, aber schmecke verdammt gut!“ 😉🍷😋

Knusprig, buttrig und himmlisch verdreht – Zweierlei Prussiens sind die süßen und herzhaften Blätterteig-Schmetterlinge, die auf der Zunge landen und sofort gute Laune verbreiten. Doppelte Freude, doppelter Genuss! 🥐🎭😋

Luftige Quarkcreme trifft auf süße Birne und schokoladige Versuchung – ein Dessert-Dreamteam! Fruchtig, cremig, schokoladig… und schneller vernascht, als man „Nachschlag, bitte!“ sagen kann. 🍐🍫😋

Knusprig, herzhaft und voller Wiener Schmäh – das Auberginen-Schnitzel zeigt, dass auch Gemüse in der Panade eine Topfigur macht! Dazu die süß-würzigen confierten Cherrytomaten als edle Begleitung – ein echtes Gaumenwalzer-Duo! 🎶🍆🍅😋

Cremig, cozy und sonnig orange – Kürbis-Kartoffel-Püree ist wie eine warme Umarmung für den Gaumen! Herbst im Löffelformat, mit extra Kuschelfaktor. 🍂🥄😋

Knusprig, fluffig, fruchtig – die Mini-Pavlova ist der kleine, süße Rockstar auf dem Dessertteller! Mit Apfel-Sorbet für die Frische und Mascarpone für die Sünde – ein himmlisches Trio, das auf der Zunge tanzt! 🍏😋✨

Zartes Kalbfleisch trifft auf eine Vermouth-Sauce mit Stil – als hätte dein Sonntagsbraten beschlossen, in den Gourmet-Club einzutreten! Saftig, edel und mit einem Hauch von „Lass uns das Leben geniessen!“ 🍷😋

Griessnockerl – die kleinen, flaumigen Wolken der steirischen Suppenküche! Zart wie eine Umarmung von Oma, schwimmen sie gemütlich in klarer Suppe und warten darauf, deine Seele zu wärmen. Ein Löffel voll Glück! 😋✨

Green Power Salad ( nach Betty Bossi) & Herzhafte Bläterteig-Schnecken (nach Backen macht glücklich)

Orangen-Crème mit Schokoladensauce: Ein Dessert, das Sonne und Sünde vereint! Die fruchtige Frische der Orangen trifft auf die verführerische Süße von Schokolade – ein Löffel und du bist im Genuss-Himmel. Perfekt, um jedes Essen köstlich abzurunden! 🍊🍫✨

Flammkuchensterne: Knusprige Sterne aus Flammkuchenteig, die sich von der traditionellen Form lösen und festlich auftrumpfen! Mit Schmand, Speck und Zwiebeln belegt, sind sie die perfekte Mischung aus herzhaftem Genuss und Sternstunden für den Gaumen. Ideal für Weihnachten oder einfach, wenn’s himmlisch lecker sein soll! ⭐🍴

Crostini: die schicken kleinen Italiener unter den Snacks. Im Grunde sind es Scheiben von Brot, die beschlossen haben, „fancy“ zu sein – mit Olivenöl, Belag und einer Attitüde, die sagt: „Ich bin klein, aber oho!“ 😄

Zarte Rehfilet-Medaillons, perfekt gebraten, treffen auf eine samtige Portwein-Preiselbeer-Sauce. Die fruchtige Süße der Preiselbeeren harmoniert ideal mit dem kräftigen Aroma des Wildfleischs und sorgt für ein festliches Geschmackserlebnis.

Frischer Nüsslisalat wird mit einem aromatischen Dressing verfeinert und begleitet von einem zarten Pilzpastetli. Die Kombination aus knackigem Salat und der cremigen, würzigen Füllung der Pastete macht dieses Gericht zu einer eleganten Vorspeise oder einer leichten Mahlzeit.

Eine cremige Maronisuppe, verfeinert mit einem Hauch Sahne und Gewürzen, wird als samtige Basis serviert. Dazu kommt ein zart gebratenes Rotzungenfilet, das mit seiner feinen Textur und milden Geschmacksnuancen perfekt harmoniert.