Orangen-Crème mit Schokoladensauce: Ein Dessert, das Sonne und Sünde vereint! Die fruchtige Frische der Orangen trifft auf die verführerische Süße von Schokolade – ein Löffel und du bist im Genuss-Himmel. Perfekt, um jedes Essen köstlich abzurunden! 🍊🍫✨
Zutaten
4 Personen
Crème
2 Stk. Orangen
1,5 dl Vollrahm
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone
1 Eiweisse
Cointreau zum Aromatisieren
Schokoladensauce
100 g Zartbitterschokolade
1 dl Halbrahm
1 Prisen Ras-el-Hanout (1)
1 Stk Orangen für Garnitur
15 Personen
Crème
6 Stk. Orangen
4,5 dl Vollrahm
100 g Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
750 g Mascarpone
2 Eiweisse
Cointreau zum Aromatisieren
Schokoladensauce
250 g Zartbitterschokolade
2,5 dl Halbrahm
3 Prisen Ras-el-Hanout (1)
2 Stk. Orangen für Garnitur
Zubereitung
Zubereitung Crème
Die farbige Schale der Orangen fein abreiben. Dann von den Orangen oben und unten den Deckel abschneiden und die Schale mitsamt weisser Haut rundherum herunterschneiden. Die Orangenfilets über einer Schüssel zwischen den Trennhäuten herausschneiden, damit der auslaufende Saft aufgefangen werden kann. Die übrigbleibenden Trennhäute gut ausdrücken. Die Orangenfilets (ohne Kernen und weisse Zwischenhäute) würfeln.
Den Rahm mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen. Den Mascarpone mit dem aufgefangenen Orangensaft und der Orangenschale verrühren. Den Zucker-Rahm unterheben und kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Orangenwürfel (Saft abgiessen) in die Crème einrühren.
Zubereitung Schokoladensauce
Für die Sauce die Schokolade brechen und in eine kleine Pfanne geben. Den Halbrahm beifügen und alles bei nur schwacher Hitze unter gelegentlichem Umrühren schmelzen. Die Schokoladensauce mit Ras-el-Hanout (1) würzen.
Service / Garnitur
Die Crème in die Coupe-Schalen verteilen und Schokoladensauce warm über die Crème laufen lassen. Mit einer dünnen Orangenscheibe garnieren, eingeschnitten, verdreht und mit ein wenig Ras-el-hanut (2) gewürzt