Anregungen sind erwünscht

© 2015 Paschi Lehmann - Member of the Kochlöffel

35. Menü vom 08.12.2018 - Andy Schindler

Ohne Kochcoach

Rezepte

Apéro

Mascarpone-Avocado Crostini
Weinbegleitung: Chasselas, Vin d’Oeuvre, Leuk, Fam. Kellenberger / Schweiz

Apéro

Zucchetti-Crostini
Weinbegleitung: Chasselas, Vin d’Oeuvre, Leuk, Fam. Kellenberger / Schweiz

Suppe

Kürbis-Safran-Suppe mit Orangen Gremolata

Weinbegleitung: Chasselas, Vin d’Oeuvre, Leuk, Fam. Kellenberger / Schweiz

Kalte Vorspeise

Feldsalat mit Granatapfelkernen, Orangen und Mandeln im Granatapfeldressing

Weinbegleitung: Alte Reben, Weingut Wachter-Wiesler, Burgenland / Österreich

 

 

Warme Vorspeise

Zanderfilets an einer Senfsauce mit Trauben und einem Blätterteigherz

Weinbegleitung: Alte Reben, Weingut Wachter-Wiesler, Burgenland / Österreich

 

Hauptgang

Party Filet mit schwarzem (Venere) Reis und glasierten Karotten / Vegivariante: gefüllte Peperoni mit Magerquark und Sbrinz

Weinbegleitung: Santa 10, Weingut Santa 10, Toskana / Italien

Hauptgang - Vegetarier

gefüllte Peperoni mit Ei

Weinbegleitung: Santa 10, Weingut Santa 10, Toskana / Italien

Beilage (1)

Schwarzer (Venere) Reis

Beilage (2)

Glasierte Karotten

Dessert

„Surprise“ aus der Backstube von Esther Gugger

Verschiedenes „Gebranntes“

 

 

Weine

Sélection von Weinkultur Bern, Martin Helfer

Apero und Suppe
Chasselas, Vin d’Oeuvre, Leuk, Fam. Kellenberger / Schweiz


Salat und Fisch
Alte Reben, Weingut Wachter-Wiesler, Burgenland / Österreich

Hauptspeise
Santa 10, Weingut Santa 10, Toskana / Italien

Dessert/Kaffee
Verschiedenes „Gebranntes“

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