Anregungen sind erwünscht

© 2015 Paschi Lehmann - Member of the Kochlöffel

23. Menü vom 10.12.2016 - Urs Graf

Kochcoach Andy Wiedmer

Rezepte

Apéro

Apérohäppli – viererlei Bruschettas

 

 

1. Vorspeise

Avocado-Grapefruitsalat im Käsekörbli mit Riesencrevette

 

 

Suppe

Randensuppe mit Kokosschaum und Toast-Spiessli

2. Vorspeise

Ravioli mit Schwarzwurzelfüllung und Trüffelölschaum

Hauptgang (Fleisch)

  • Haslifilet mit Steinpilzrahmsauce

  • Kartoffel-Lauchgratin

Hauptgang (Fisch)

  • Lachs-Seezungenfilet mit Senfsauce

  • Kartoffel-Lauchgratin

Dessert

Orangenblütenglace mit marinierten Orangen

 

 

Weine

Weisswein

  • Alvarinho, Folias de Baco (Apéro / Suppe) Jahrgang 2015, Portugal

Rotwein

  • Blauer Zweigelt, Weingut Strasser (Suppe / Ravioli) Jahrgang 2013, Zürich

  • Cinq Puits, Chateau Valcombe Ventoux (Hauptspeise) Jahrgang 2014, Frankreich

Schnaps

  • Grappa di Morcote

  • Vielle Prune

Please reload